每年二三月，正是春笋大量上市的时节（如图）。安徽省卫健委提醒，品尝这“限定”美味的同时，也要注意食用方式，别让春笋变“春损”。
近日，有媒体报道有人因过量食用春笋，出现晕厥、呕血等症状，甚至失血性休克。吃个时令蔬菜吃出大问题，这算怎么回事？实际上，春笋含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维，这些成分或是不易消化，或是容易与其他食物成分结合，大量食用既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收。
尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人来说，过量食用春笋会损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。
省卫健委专家提醒，除了上述人群外，以下这几类人也不宜多吃：一是有尿道结石、肾结石者，草酸在人体内易与钙结合，加重结石症状；二是儿童，大量食用春笋不仅会伤胃，还会影响人体对钙和锌的吸收，不利于生长发育；三是老年人，消化能力弱，体质较差，胃肠道功能易紊乱，也应尽量少吃春笋。
对于普通人群来说，烹饪春笋前别忘焯水。用沸水焯煮7—10分钟，不仅能去除大部分草酸，还能除涩味，使口感更加爽脆。不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激。吃完春笋后，也尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。
记者 程茜 文 汪武 摄