本报讯 2月末的芜湖农贸市场，春意盎然，新鲜的河蚌、螺蛳已经上市。芜湖人对于二三月份的河蚌、螺蛳尤为喜爱。2月27日，记者走访市区部分农贸市场、超市发现，虽然刚上市的河蚌、螺蛳并不便宜，但依旧吸引不少市民尝鲜。
在东郊路农贸市场，各水产摊位前，河蚌、螺蛳妥妥占据 “C位”（如图）。摊位前，围了不少询问价格的市民。“河蚌5块钱一斤，刚上市价格肯定高一点，过段时间价格就会下来点。”一摊主表示，她家的河蚌都是现买现开，非常新鲜。“一天要卖好几百斤呢，你看我摆摊个把小时，就卖了一半多了。”该摊主介绍，挑选河蚌也有讲究。新鲜河蚌的蚌壳闭得很紧，用手不易掰开，闻起来无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌。此外，河蚌并非个头越大越好，中等个头河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。
“我特别喜欢吃河蚌，弄干净以后，和咸排骨、豆腐一起炖汤，奶白色的汤出锅后再撒上一把葱花，鲜到‘掉眉毛’。”市民刘女士称了50元钱的河蚌，“去掉壳，焯水后，也没多少，我们一家四口，刚好”。刘女士笑着说：“我们家一周至少要弄一次，毕竟过了这个季节，再想吃，又要等上一年了。”
除了河蚌，水产摊位上的螺蛳也很热销。“大一点的10块钱一斤，小一点的7块钱一斤，螺蛳肉26块钱一斤。”一位水产摊主介绍，这几天买螺蛳肉的市民比较多。“春天，芜湖人喜欢吃螺蛳肉炒韭菜、酱爆螺蛳，弄好的螺蛳肉方便，不过也有市民买带壳的回家做五香螺蛳。”这位摊主坐在小板凳上，一边麻利地给螺蛳剪尾，一边说，“螺蛳买回家要多泡一会儿，再往水里倒些白酒或麻油，这样它吐泥会吐得更干净，不吐干净吃起来口感不好。按照惯例，螺蛳的旺季还要再等等”。如何挑选螺蛳呢？在这位摊主看来，螺蛳并不是个头越大越好，大反而可能肉质不鲜嫩，挑选青色的、壳薄的，个头中等的即可。
河鲜虽鲜，也不可多食。据悉，螺蛳、河蚌等食物多性寒，并不是人人都适合吃的。急、慢性肠炎患者，妇女经期，还有产妇以及胃寒的人最好不要吃。另外此时气温不定，如果患了风寒感冒，也不要食用。食用前一定要煮熟煮透，建议最少煮20分钟。尤其是螺蛳，需水养至少24小时，使其体内蓄积的污染物排尽。另外，吃螺蛳不能连头带尾整个食用，尾部是内脏，且重金属含量高于头部，不宜食用。记者 汤荣汛 文/摄