□记者 郭薇
编者按：从历史悠久的传统小吃到创新融合的地道菜肴，每一种味道都承载着芜湖的独特韵味。即日起，我们将开设“芜湖味道”栏目，带您走进芜湖的美食世界，从舌尖感受这座城市的魅力与温度。
今天，我们先从芜湖的“年夜饭”说起。
当岁末的钟声敲响，家家户户便开始忙碌起来，为的就是那一桌凝聚了爱与祝福的年夜饭。浓浓的年味融进美食，回家的人们在舌尖上感受家的味道，幸福团圆的脚步渐渐近了……今晚，你家的年夜饭准备得怎么样了？
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年夜饭从炸圆子开始
2025年1月15日，天蒙蒙亮。汪阿姨像往常一样，早早地起床，烧水、打扫卫生、为家人准备早餐……今天不同于往日，早晨，她要去家门口的菜市场买猪肉、豆腐、葱姜……中午就要炸圆子了，除夕的年夜饭炸圆子是头等大事。
汪阿姨住在保兴湾小区，早晨，附近菜市场早已熙熙攘攘，新鲜的鱼肉、蔬菜、豆制品……被摆放在醒目的位置，摊主的吆喝声、买菜市民的讨价还价声此起彼伏，好不热闹。年前这里尤其热闹，大家都在为年夜饭忙碌着。
“老张，这肉多少钱一斤啊？”汪阿姨来到张师傅摊位前询问，这么多年来，她一直在这里买肉。“你看这猪肉怎么样？炸圆子可好了。”“行，信得过你，给我把肉绞好。”买好炸圆子的食材，晨光初露，汪阿姨拎着几大袋东西，兴冲冲地回家了。
回到家，汪阿姨把绞好的五斤肉放到盆里，在肉里打了六个鸡蛋，放入一大块豆腐，再放入盐、生抽、葱姜等，拿着筷子用力顺着一个方向搅拌，让鸡蛋、豆腐、调味料充分地融入到肉中，放置一旁。调好的肉馅用手掌轻轻团成大小均匀的丸子。接着，汪阿姨又将花生油倒入锅中，起火，等油温五成热，开始炸圆子。大概1个小时后，满满一锅圆子炸好了，外皮酥脆金黄，轻轻一咬，内里肉质鲜嫩，回味无穷。
汪阿姨家炸的是肉圆子，除了肉圆子芜湖人过年还会炸鱼圆子、糯米圆子、藕圆子等，荤素兼备，让春节团聚的家人都能一饱口福。
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这些传统美食少不了
寓意团团圆圆的圆子，是芜湖人年夜饭上举足轻重的一道美食。有的家里要炸上好几盆，从除夕一直吃到正月十五之后。除了圆子，芜湖人的年夜饭清单还少不了蛋饺、熏鱼、八宝菜等传统美食。
“饺子”与“交子”谐音，取“更岁交子”之义，寓意辞旧迎新。在我国北方，过年吃饺子是最重要的贺岁美食。在芜湖，每到春节前，不少人家会包蛋饺子代替传统的饺子。蛋饺外皮金黄，内馅多汁，外形似金元宝，象征着财源广进、富足安康，它是芜湖人年夜饭不可或缺的一道菜。
芜湖人爱吃八宝菜在清朝时就有记载。生于芜湖的清代名臣黄钺，就曾在一首诗《安乐菜》中表达了对家乡八宝菜的赞美和念念不忘。
在芜湖，“八宝菜”几乎是过年家家必备的一道菜肴，它内含八种以上的素菜，故叫八宝菜。其中包括：胡萝卜、白萝卜、蒜叶、黄花菜、木耳、豆腐干等，所有食材均要切成丝，搅拌在一起。八宝菜做法各不相同，但其中蕴含的吉祥如意，却是一样的。
熏鱼也是过年必不可少的一道菜。“鱼”与“余”谐音，象征着家庭富裕、年年有余。熏鱼一般采用先腌后炸再浸的方式制作。买鱼、切鱼、腌制，晒上几日，待油炸过后，将炸好的鱼块浸入特制的酱汁中，使鱼肉充分吸收酱汁的味道，尝一口，酥酥脆脆、甜中带鲜。在年夜饭上吃熏鱼，不仅因其美味可口，更因为它寄托了人们对来年生活的美好祝愿。
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酒店里吃年夜饭也是种选择
随着经济水平的提高、消费方式的变化，越来越多的人更倾向于选择便捷、高效的方式与家人共度春节。年夜饭在酒店里吃成了很多芜湖人的选择。
家住园丁小区，已年过八旬的葛大爷，和很多芜湖人一样，今年依然选择在酒店里吃年夜饭。“从2000年开始，一家人就在酒店吃年夜饭了。每年九、十月份，我都会自己出钱，让住在芜湖的二女儿，提前去酒店预订第二年的年夜饭。订迟了，很可能就没有合适的包厢了。”葛大爷有子女四人，逢年过节，他们都会从外地回来看他，春节更是如此。平时，子女们各有各的忙碌，葛大爷觉得，一家人在酒店里热热闹闹吃顿年夜饭，省时省力，可以有更多时间享受难得的团聚时刻。“岁数大了，就喜欢热闹，孩子们围在身边，有说有笑的，真好！”
江城芜湖很多酒店会提前推出不同价格的年夜饭套餐供顾客选择。卤牛肉、八宝菜、红烧麻鸭、糖醋排骨、清蒸石斑鱼……丰富多样的菜品，涵盖传统与现代融合的佳肴，尽量满足不同顾客的口味需求。为了充实年味，酒店都会张灯结彩恭迎顾客，一踏进门，热闹喜庆的气息扑面而来。
随着最后一道菜品的上桌，年夜饭也缓缓落下了帷幕。但这份团聚的温暖、这份味蕾上的满足，以及家人间流淌的爱与祝福，却会长久地留在每个人的心中。年夜饭，不仅仅是一顿饭，它是我们情感的纽带，更是我们对未来美好生活的共同期许。