立冬已至，一顿热气腾腾的火锅，是冬日里朋友聚餐的首选。不过，对爱美一族和减肥人士来说，怎么才能减少吃火锅的“负罪感”呢？芜湖市疾控中心专家表示，要选对锅底、食材和搭配。
火锅汤底是决定热量摄入的关键，建议选择清汤或番茄汤底，避免油腻的麻辣汤底或高油脂的骨汤底。清汤锅底不仅热量低，还能更好地保留食材的原味。
肉类是主要的热量来源，摄入量不要超过自己巴掌大小的一块，推荐选择瘦肉类、去皮鸡鸭、鱼虾等海产品，避免高脂肪的肥牛肉片和肥羊肉片。食材要荤素搭配，蔬菜和动物性食品的比例为7:3，即蔬菜占7成，肉类占3成。
传统的麻酱小料和香油蒜泥小料热量较高，建议选择如醋、酱油、蚝油搭配香菜、葱花和小米辣等相对低热量的辅料，既能增加风味，又不会摄入太多热量。
吃火锅时搭配适量的主食，如玉米、红薯、土豆等粗粮，或者面条、米饭，提供必要碳水化合物的同时增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
火锅汤底在涮煮过程中会吸收食材中的油脂和嘌呤，热量和嘌呤含量都很高。为了健康，建议不要喝火锅汤。餐后不要立即躺下或久坐，可进行一些轻度运动，如散步，有助于消耗摄入的热量，减少脂肪的积累。
记者 程茜 实习生 王静雯