秋风起，蟹脚痒，10月正是品蟹好时节。螃蟹肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。吃蟹的注意事项有哪些？如何烹饪搭配更健康？芜湖市疾控中心慢病科专家给出了攻略。
螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，肉质细腻，易于消化吸收，对于补充体力、增强免疫力有很好的作用。且螃蟹脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。
螃蟹还含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于骨骼、牙齿的生长发育。同时，其含有多种维生素，如维生素A、维生素E等，可起到抗氧化、保护视力的作用。
专家提醒，购买螃蟹时，应选择鲜活、蟹壳完整、蟹脚有力、眼睛灵活的螃蟹。螃蟹体内可能携带寄生虫和细菌，烹饪时务必煮熟煮透，以确保食用安全。
螃蟹性寒，过量食用容易导致腹泻、腹痛，尤其是脾胃虚寒者更应注意。食用螃蟹时，应避免同时食用西瓜、梨、冷饮等寒性食物，以免加重肠胃负担。蟹膏蟹黄的胆固醇含量较高，高血脂、高血压等患者应适量食用。患有过敏性疾病者、痛风患者、肝肾疾病患者、孕妇和哺乳期妇女，应谨慎食用或避免食用。
吃蟹时，建议搭配生姜，后者性温，可中和螃蟹的寒性。也可搭配紫苏，同样可平衡螃蟹的寒性，其内含的芳香成分还能有效中和蟹腥味。吃螃蟹时，可适量饮用白酒或黄酒，不仅可以暖胃、杀菌、去腥，也能使味道更加鲜美。除了蒸煮或爆炒外，螃蟹还可与鸡肉、豆腐等食材一起炖汤，既能补充营养，又能减少寒性。
记者 程茜 实习生 王静雯