夏夜怎么能少得了香喷喷的烧烤呢？现在芜湖街头巷尾的夜宵摊上，烧烤是不变的“头牌”。那么，烧烤究竟怎样才能吃得尽兴、吃得健康呢？
芜湖市疾控中心的专家提醒，要记住以下这几条。首先别烤糊。烧烤温度越高、时间越久，致癌物的含量就相对越高，所以烤糊的地方最好去掉别吃。其次多选瘦肉。瘦肉的脂肪含量低，对控制体重有帮助，且相比于肥瘦相间的烤串致癌物含量更低，也能减少饱和脂肪酸的摄入。
当然也别光吃肉，这样不利于心血管健康，还会增加患结直肠癌等疾病的风险，最好搭配些主食、豆制品等，有助于增强饱腹感，控制肉的进食量。更建议搭配新鲜蔬果，其含有丰富的膳食纤维和抗氧化成分，推荐西红柿、小白菜、圣女果、韭菜、油麦菜、甜椒、彩椒等。
在家中烧烤时，可多用香辛料进行腌制预处理，能显著抑制食物中杂环胺、丙烯酰胺、多环芳烃等有害物的生成，大蒜汁、洋葱、红辣椒、辣椒粉、生姜、黑胡椒粉、十三香等都可用于腌制。需要注意的是，最好少放或不放酱油，因为酱油能促进杂环胺的生成。相比于炭火烤，更推荐电烤，后者有害物质生成量更低。
最后不管怎么说，烧烤都不算是健康的食物，大家偶尔解解馋就好，吃时记得少喝点酒、少喝点饮料。
记者 程茜