春天来了，春菜也来了！田间地头的野春菜长势喜人，农贸市场的上市春菜新嫩不俗。吃春菜，要口味鲜爽更要健康加持。
芜湖市中医医院中医综合科主任王迅开出了一份春菜营养“图鉴”，“从中医的角度，春季主生发，应季菜适当食用可激发人体的生机，肝胆疏泄，促进健康”，但对一些特殊人群，也有忌口。
马兰头：含丰富的维生素，有清热解毒、止血、散结消肿的作用。对于燥热原因出现流鼻血、咽喉炎、扁桃体炎等人群，是不错的食疗佳品。虚寒体质的人不宜多吃。
荠菜：“三月三，荠菜做灵丹”。荠菜清热解毒，利尿止血益胃，对于有胃部疾患和因为上火而出现眼部疾患的人尤其合适。荠菜当中还含有特别丰富的膳食纤维，能增强肠道蠕动能力，促进人体的新陈代谢，适用于患有肠道疾病、痔疮、高血压、冠心病、糖尿病的市民。
香椿：香椿有涩肠止血、健胃理气的功效。建议挑选香椿时，尽量选择嫩芽，并且在其最新鲜的时候食用。烹饪前用沸水焯烫一下，可减少三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还能更好地保持香椿的绿色。
苜蓿：芜湖话俗称“磨叽头”。可清脾胃，利大小肠，被很多人用作春季清肠的必备菜，对治疗膀胱结石也有一定的作用。
以上这些春菜的食用方式多样，可凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤等。食用时要去除腐烂部分，并充分清洗。部分菜有微毒，需要经过煮、浸泡等处理，确保煮熟煮透后食用。专家建议，市民应到正规农贸市场或超市选购新鲜春菜，并保留购物凭证。最好现买现吃，不要长时间存放，以免因储藏不当造成变质。
除了市场购买，还有不少市民喜欢“挖野菜”。需要说明的是，采挖前务必看好环境品种，避开环境污染的区域，如化工厂、污水、公路等。不熟悉、不认识的品种不能采，避免中毒。有些野菜是草本植物，采摘时不要连根拔起，也不要过度攫取，避免造成生态破坏。
最后，食用春菜尤其是野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃，应讲究膳食平衡，注重食物多样化。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量少吃。食用后如有不适，应携带剩余菜肴到医院就诊。记者 程茜