近期，电视剧《繁花》热播。剧中，胡歌版的 “宝总泡饭”是一代人的饮食记忆。泡饭配上酱菜、腐乳，落胃得很。但很多吃了半辈子泡饭的老人，老年后反而不再吃泡饭了，特别是糖尿病人，因为担心吃泡饭对控糖不利。
杭州市中医院内分泌科主任金剑虹认为，汤泡饭和粥类食物不同。米粥经过长时间高温烹饪后，淀粉分子被完全释放，进食后能与消化液充分接触，极易消化吸收，从而迅速升高血糖。而汤泡饭基本保留淀粉颗粒自身完整性，仍需经过牙齿充分咀嚼以及胃肠道消化酶作用等才能被消化吸收，在升高血糖速度方面不如米粥那么快。从这个角度来说，糖尿病人可以适当吃泡饭。但金剑虹也说，“糖友”想吃泡饭，以下事项务必注意。
最好用新蒸好的米饭做汤泡饭，一次不要吃太多，控制好一餐的主食总量。
吃泡饭前摄入一些膳食纤维含量较高的蔬菜及优质蛋白质类的食物。
吃泡饭时充分咀嚼，不能直接喝下去。
控制吃泡饭次数，不要经常吃。糖尿病患者整体上还是要少吃升糖快的食物，每餐主动控制热量，比如七分饱，少糖少盐多粗粮。
此外，金剑虹提醒，两种泡饭“糖友”要远离。
首先是高油、高盐，浓汤汁泡饭不建议吃。浓肉汤或海鲜汤泡饭，汤中所含嘌呤较多，也不利于尿酸较高甚至痛风的糖尿病患者食用。
第二种是用过夜米饭做汤泡饭不建议吃。剩米饭又干又硬，实际是因为剩米饭中的淀粉发生了“老化回生”的改变，表现为抗性淀粉含量增加，更难被人体消化吸收。如果吃太多这种汤泡饭，会给胃的消化造成较大负担。本报综合