冬季人们最喜欢的饮食当属火锅了。大家围坐一起吃热呼呼的火锅，别提多惬意了。不过芜湖市疾控中心提醒，年边聚餐频繁，火锅虽美味，吃时也要注意健康。
冬季容易上火，建议选择相对清淡的火锅底料，如鸳鸯锅、番茄锅、菌菇锅等。调味料上，辣椒酱对肠胃的刺激很大，可挑选海鲜酱油、麻油、沙茶酱等相对较清淡的佐料。
火锅食材必须新鲜。火锅烹调加温时间较短，所选菜料必须新鲜、干净、卫生，且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。
食材一定要煮熟煮透，否则可能有寄生虫等隐患。有些食客为了尝鲜，或者追求所谓的“10秒涮好”效果，将肉片、鱼片等稍微一涮就捞起吃，这种做法不可取，火锅涮肉一定要由鲜红色变为灰白色才可以吃。
冬季吃火锅，吃的时间不要太长。有些人一吃就是数小时，其间胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，腺体得不到正常的休息，可能导致胃肠功能紊乱而腹痛、腹泻。同时，火锅汤煮太久易致亚硝酸盐超标。所以，享用火锅的时间最好不要超过一个半小时。
火锅也不要吃太烫，太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。
吃完火锅，来点水果可清火。水果性凉，有良好的清火作用，对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。 记者 程茜