■ 本报记者 孙照柱
姜香漫野，白露收姜。9月8日上午，2026年中国农民丰收节铜陵郊区分会场——第三届大通镇“香飘大院?白姜拔姜季”在大院村热闹启幕。记者走进铜陵白姜发源地与核心产区——大院村，只见刮姜比武、老农具秀、白姜品鉴、非遗工坊体验等各色活动热热闹闹次第铺开。游客与姜农徜徉在姜香中，在热气腾腾的农事现场，细细品读铜陵白姜这一全球重要农业文化遗产沉淀千年的故事。
“嘟嘟……”随着裁判哨声响起，“丰收比武”刮姜比赛正式开赛。10名本地姜农好手各就各位，手中刮刀灵巧翻飞，姜皮簌簌脱落，一块块莹润雪白的鲜姜显露出来。围观群众阵阵喝彩，不少游客举起手机，记录下这份乡土老手艺。经过速度与加工质量双重比拼，大院村村民佘金素拔得头筹。“祖祖辈辈都在大院种白姜，刮姜这门手艺，我练了二十多年。”佘金素脸上满是丰收的喜悦，“现在铜陵白姜名气越来越响，一亩姜田一年有两三万元的收入，我们的日子越过越踏实。”
铜陵白姜种植系统是全省首个全球重要农业文化遗产。古时即为贡品的大院白姜，恪守白露采收的自然节律，姜块皮薄肉嫩、隔夜留香。本次活动以“姜山如画?丰收大通”为主题，打造沉浸式文化体验线路。其中，姜阁·“千年姜事”微型农耕展通过老照片与复原模型，再现姜阁保种催芽的古老技艺；在白姜制作工坊，非遗传承人现场完整演示刮姜、清洗、晾晒、古法腌制整套工序，让非遗走出展柜、活在当下；在老农具展示秀上，镇村干部挥舞着耙、镰刀、锄头这些老农具，精心演绎着白姜种植代代相传的农耕往事……
千年流转，大院村的土地滋养出一茬又一茬白姜。走进佘家贡姜厂，省级非遗传承人金如林仍严守着古法工序，洗姜、晾姜、入缸、封坛，每一步都一丝不苟。守得住老味道，也要闯得开新市场。依托国家级铜陵白姜科技小院平台，他联合安徽农业大学开展产学研深度合作，成功研发出白姜软糖、咀嚼片等七款高附加值白姜产品。“两山一冲的独特水土，造就大通白姜优良品质。老手艺既要守住本味，也要让更多人认识、喜爱白姜。”金如林感慨道。
古老姜文化的传承，离不开新生代接棒前行。2018年返乡创业的“90后”胡婷婷，自称“姜四代”，家族自曾祖父辈便从事种姜制姜。她立足传统技艺，改良工艺、升级包装，借助短视频、各类会展拓宽推介渠道，把田间不起眼的“土疙瘩”，做成颜值与风味兼备的文旅伴手礼，圈粉了一大批年轻消费者。
当越来越多年轻人加入，大院村的艺术气息也变得愈加浓郁。姜田变景区、加工坊成为文化传习空间，八方游客纷至沓来，顺势带动周边餐饮、民宿业态蓬勃发展。依托乡村会客厅，胡婷婷研发金姜养生汤、姜芦牛肉丝、姜丝黄瓜条等十余道菜品，组成白姜宴，“每到周末，前来尝鲜的食客可达上百人。”
目前，大通镇白姜种植面积800余亩，集聚20余家加工经营主体，构建起标准化种植、精细化加工、品牌化销售的完整产业链，培育“佘家贡姜”“山礼”等本土特色品牌，全产业链年产值接近1亿元。
“铜陵白姜，既是珍贵的文化瑰宝，更是实实在在的富民产业。”大通镇党委书记刘剑表示，今后将以大院白姜艺术村为抓手，深耕白姜特色产业，延伸产业链、提升产品附加值，传承千年姜文化、守护白姜优良品质，让缕缕姜香传得更远，为乡村全面振兴注入源源不断的动能。