□潘双倩
千余年前的一个深秋，已是花甲之年的李白途经铜陵，天色已晚，便借宿在五松山脚下一户荀姓老媪家中。
这一年，距离李白辞世只剩最后一年。安史之乱搅动大唐山河，他半生追逐的功名尽失，人生坠入谷底。昔日交好的权贵纷纷避之不及，走投无路的诗人漂泊至皖南一带，靠几位挚友接济度日。
沉沉暮色笼罩乡野，深秋的寒意漫溢开来，一轮冷月缓缓爬上树梢。垂暮之年流落异乡，萧瑟的夜色更放大了他心底的孤寂与落寞。
夜晚，老妪将家中最珍贵的雕胡米煮成饭，用最高的古礼，恭敬地端至他的面前。月光倾泻而下，泛着温润的光泽。
这份善意，抚平了李白内心的凄苦。望着慈眉善目的老妪，不由想起当年和自己一样落魄的韩信，想起像眼前老妪一样朴实善良的漂母，心中百感交集。韩信东山再起，还可以厚待恩人。而自己呢？怕再也无力报答老妪，不禁愧疚难当，再三拱手推辞，不忍吃下这碗连农人自己都舍不得吃的雕胡饭。
夜深了，李白躺在床上辗转难眠。屋外邻家女子趁着夜色舂米。木杵撞击石臼的声响，一下一下，在清冷寂静的秋夜里回荡。
他既心疼农家秋收劳作的辛苦，又感念老妪不带功利的热情，提笔写下这篇《宿五松山下荀媪家》：我宿五松下，寂寥无所欢。田家秋作苦，邻女夜舂寒。跪进雕胡饭，月光明素盘。令人惭漂母，三谢不能餐。
这首唐诗跨越千年流传至今，可诗中提及的雕胡饭，如今却鲜有人知。雕胡究竟是何种粮食？为何一碗粗粮，竟让李白再三推辞、不忍下箸？
查资料才知，这种古老的粮食，除了李白诗中写过，杜甫也有记：波漂菰米沉云黑，露冷莲房坠粉红。诗中的菰米就是雕胡，因为大鸟雕也爱吃，故而得名。
铜陵沿江圩滩密布，湿润低洼的地方最适宜雕胡生长。植株挺拔，最高能长至两米。可它的籽粒极易脱落，产量极低，所以格外珍贵。古时民间，只有贵客登门，才会烹煮款待客人。
《周礼》有载“凡王之馈，食用六谷。”传统只有五谷：黍、稷、麦、菽、麻，但到周代，雕胡被列为御用谷物，增至六谷。
在国内，雕胡早已无人种植，市面难觅,仅有少数国家仍在种植。
但谁能想到，雕胡却以另外一种形态，继续存在于今日餐桌上，那便是夏季餐桌上常见的茭白！
在时间长河中的某个时刻，一场自然的奇妙转化悄然发生:黑粉菌侵入菰草的茎秆。植株被病菌感染，菰草便不再抽穗结籽，孕育不出乌黑的雕胡米。而被感染的茎秆，却改变了模样——不断膨大增粗，长成了形如蟹腿的茭白。
一株菰草，无病则结雕胡，染菌则生茭白。一谷一蔬，同根同源，样貌、味道，却完全两样。这场变异，完全是大自然的一场意外。天地造物之妙，实在令人称奇。
今天还可以在铜陵犁桥水镇品尝到这种古老的米饭。当地店家打捞起沉寂已久的古老谷物，让它重回大众。
这里的雕胡米从加拿大进口，生米通体乌黑。烹煮前要经长时间的浸泡。经过高温焖煮后，粒粒绽开，露出莹白的米芯。吃进嘴里，米粒紧实，口感劲道。店家创新吃法，又搭配本地小红米、鸡头米（芡实）、籼米，一同煮，吃起来口感更有层次。
一碗雕胡饭，慰藉了诗人暮年漂泊的孤苦。人间这一古老风物也从此定格于文字，随唐诗流传至今。