■ 本报记者 张久愿
明媚阳光洒在满山连片的茶园，一列列整齐的茶树像穿着军装的哨兵，身姿挺拔、生机盎然。采茶工们的指尖在茶树间飞速划过，车间里传来轰隆的制茶声，义安区钟鸣镇九榔村的一天就这样热热闹闹开场了。
2012年，陈丽峰放弃原来从事多年的图文产业，来到九榔村承包起一片山林，并成立铜陵普瑞堤生态农业有限公司，创立“清之初”茶叶品牌。
九榔村地处三地交界处，生态环境优越，山林资源丰富，是种植茶叶和竹木的天然好地方。但隔行如隔山，起初几年，尽管自己全身心扑在茶园管理上，还从外地聘请茶叶技术人员做指导，但“清之初”的茶叶销售始终不见起色，茶园管理日趋困难，投入的资金“打水漂”，企业发展一度陷入困境。
问题的症结到底在哪儿？是就此放弃，还是继续坚持？最困难的时候，陈丽峰四处筹款，彻夜难眠，还将市区的房子卖掉后投资到茶园。丈夫黄金钟看到妻子的努力，也理解妻子的难处，决定一起再尝试一把。2020年，背水一战的夫妻俩融入这片山林，朝夕与茶叶相伴。
半生与茶叶并无交集，一切从头开始学起。黄金钟把国内外的茶叶种植与管理书籍全部拿过来研究。光看书不够，从黄山到峨眉山，省内外的茶叶主产区还跑了个遍，最终吃透了茶树种植、加工的全流程技巧，当年就实现公司茶叶产销平衡。
随着研究的深入，黄金钟发现，好茶重在工艺，加工是成就一杯佳茗的核心关键。与常规的采下鲜叶后直接杀青方法不同，“清之初”生产茶叶的第一步是摊晾，让鲜叶在物理状态下先走水10%-20%，起到一个缓冲作用，打通叶脉上的水道，让茶叶内部营养物质进行相互转换，等香气慢慢析出才是炒制的最佳时间。
茶叶讲究的还有炒制工艺。市面上制茶，有人偏爱烘青的鲜爽，有人执着炒青的醇厚，黄金钟和陈丽峰经过反复试验，取长补短，最终将炒青与烘青工艺巧妙融合，既保留了炒青的绵长茶香，又兼具了烘青的耐泡特质，打磨出独具特色的制茶工艺。
不怕繁琐，不贪捷径，给茶叶以时间，赋茶叶以温度，最终换来的是一杯杯色泽鲜润、香气沁脾、滋味鲜爽的好茶。“我追求的是制作一杯健康美丽、赏心悦目的茶叶，让人看到绿茶穿着绿衣在杯中起舞，闻到沁人心脾的香气，喝到心旷神怡的愉悦感。”黄金钟给自己定下了目标。经过苦心钻研，黄金钟在首届安徽省茶叶加工职业技能大赛、第五届全国农业行业职业技能大赛（安徽选拔赛）上分别获奖；2024年，黄金钟当选全市唯一的省级乡村工匠名师（茶叶加工），并领衔建成由省人社厅命名的黄金钟技能大师工作室；陈丽峰也获评省级百名农村产业女性带头人。
如今，普瑞堤公司已经是拥有300亩白茶、黄金茶种植基地，配套全自动封闭式加工生产线，形成标准化、生态化制茶体系的茶企，“清之初”品牌影响力也在不断扩大。每到采茶季，除了加工自家的茶叶，还有芜湖、庐江和本地的茶企将鲜叶送来委托加工。夫妻俩也应邀奔走多地茶山，分享种植和加工方法，一片小小的茶叶已成为带动村民增收的“金叶子”。
“每年镇里的妇女都指望我们的采茶季增加一些收入，去年光采茶工的工资就付了50多万元呢。”一想到这些，陈丽峰就觉得满是欣慰。
记者手记
一杯好茶，承载着制茶人的初心；一片茶园，寄托着乡村振兴的希望。半生与茶无缘，转身却成为制茶大师。年过六旬的坚守，日复一日的打磨，点滴汗水汇聚动人匠心，也为茶产业的发展积蓄了力量。以温柔待茶、以初心立业，一缕清茶香、一份赤子心，兼具品质与温度的“清之初”，必将带着铜陵的山水韵味，茶香绵长、行稳致远。