■ 方盼亮 吴福成 孙成连
12月26日中午，枞阳县第二中学食堂里饭菜飘香，学生许志远端着餐盘，选择了红烧鸡腿套餐。“以前总觉得食堂菜品种类少，味道也一般。现在每天都有新花样，还装了空调，和同学们一起吃饭更开心了。”
这样的场景，已成为枞阳县中小学校园午间常态。今年初，枞阳县启动了一场覆盖全县中小学的校园餐专项整治行动，一场关乎数万名学生“舌尖安全”的系统性工程全面铺开。
承包变自营 吃得更丰富
枞阳县的校园餐专项整治，始于一场全面的摸排。2024年，该县成立专项工作组，对全县95所学校食堂展开调查。调查显示，全县有1.3万名学生在校就餐，部分食堂硬件陈旧、管理模式不一，食品经费管理等问题时有发生。
“这不仅是食品安全问题，更是教育民生问题。”枞阳县教体局局长方晟说道。为此，该县制定了《枞阳县中小学校园餐专项整治工作计划》，强力推进校园餐突出问题整治。
改变从供餐模式开始，学校食堂从承包转为自营。金社初中校长汪启发说：“以前承包商为控制成本，可能在食材质量上打折扣，现在是学校直接管理，全流程把控，食堂利润率被限定在5%以内，超出部分返还食堂账户，用于改善膳食或设施。”
这一举措带来了显而易见的变化。目前，该县已成功将28所中小学校食堂转为自营，餐标实行6元、8元、10元三档，价格平均下降30%。
手机看后厨 吃得更放心
走进会宫镇拔茅小学食堂后厨，墙上清晰的流程图展示了从供应商资质审查到餐具消毒的全过程，每个环节都有专人负责、签字确认。
“我们实行‘两管一听’模式，管源头、管过程，听取师生和家长意见。”该小学校长疏义介绍，食堂后厨安装高清摄像头，操作间、清洗区、烹饪区、备餐区全覆盖。家长通过手机APP就能实时查看后厨情况，真正做到“明厨亮灶”、阳光操作。这也成为该县所有食堂后厨的标配，据统计，枞阳县今年累计投入资金1900余万元，对95所学校食堂进行全方位改造，涵盖房屋修缮、内部装修、餐具更新、空调系统增设等。
硬件升级直接提升了就餐体验。在枞阳二中，取餐窗口从4个增加到8个，还专门设置“加餐窗口”，学生可免费加饭加汤。数据显示，硬件改造完成后，全县在校就餐学生人数从1.3万人增至2.1万人。
一餐一课堂 吃出“育人”味
在拔茅小学，校园餐成为劳动教育和感恩教育的载体。该校方晴老师说：“端午节学校组织学生制作绿豆糕，从绿豆去皮、蒸制打泥、配料炒制到精心塑形，孩子们全程参与。做好的绿豆糕不仅自己品尝，还送给村里的孤寡老人。腊八节时，学生们还在食堂师傅指导下熬制八宝粥，认识了各种谷物，了解了传统节日的文化内涵，更懂得了分享的意义。”
为保障整治成果长效化，枞阳县建立了“教体+公安+市监+财政+卫健”五部门联合检查与“四维整改”闭环机制，将校园餐管理纳入学校考核，实行“一票否决”，同时引入家长日常监督。一系列长效措施成效显著，全县相关投诉量下降85%，家长满意度提升至94%。“食堂刚开办时，只有71个学生就餐。现在就餐人数达到141人，真正实现了学生满意，家长放心。”疏义感慨道。
“校园餐看似小事，实则关乎每个家庭的切身利益。”方晟表示，该县将像管理教学课程一样管理好校园餐，让孩子们在学校既能长知识，又能长身体，真正做到为党育人，为国育才。