■子楚
我的母亲对安庆话是有偏见的。可能是因为外祖父是江西人，所以她觉得安庆方言有些土，有点俗。我从小耳濡目染就是普通话好听，北京话好听，这让我对普通话景行行止。然而，自身的能力有限，作为一个安庆人多年努力的学习成果是，普通话没讲好，安庆话也变得不很地道。
高中时的语文老师姓魏，私下里我们喊她“老魏”，是首都师范大学毕业的高才生。一口的京腔，语文教得很棒，是不少同学喜欢和尊敬的对象。有一次，她在课堂上说，我们安庆属于官话区。这一下子颠覆了我的认知。安庆话和官话能有什么关系？那些在字典上都找不着的发言和文字，居然是官话？总之就是两句话，真的吗？我不信！
无情的事实总会给人一记响亮的耳光。从事文字工作多年后，我渐渐发现，很多所谓方言其实就是古代的官话。之所以认为“土”，一部分原因是自己想当然，另一部分原因则是学识不够。
比如喰饭。安庆人习惯把吃饭说为喰饭。平时熟人见面，问起来也是“喰没喰？”“喰什么？”安庆的北边有一条七街，这两年颇为火热，两边的店铺以餐饮为主，是新晋出圈的美食街。之所以火热，除了美食，大抵是起名者用了谐音，让本地人闻弦而知雅意。如果不考虑生僻字的因素，“喰”字应该比“七”更为合适。喰有三种读音：一是[ cān ]餐，词典上的解释是古同“餐”，如喰具、喰厅、聚喰；二是[sūn]，古同“飧”，表示简单的饭食；最后一种则是读[qī]，意思为爱饮食。但不管哪种字义，喰街看起来都比七街更合理，也更合适。
另一个例子就是安庆人经常说的“chí鱼”，我从小就知道这件事，就是剖开鱼肚子，但直到最近才知道写出来就是“公式鱼”。按照《中华字海》中的解释，公式字有两个字义，一是读xī，伤皮的意思；二是读chí，义为破、划开。《天工开物·膏液·法具》中就有一句：“公式一小槽，使油出之时流入承藉器中。”生活中，安庆人经常使用的说法还有把布公式开——就是先将布料折叠，然后用剪刀的刀口在折叠处直接前推，因为没有剪的动作，所以称为“公式开”。明代四川人李实所著《蜀语》中提到“破鱼曰公式”，将公式字用于打理鱼的解释。清代樊腾风编《五方元音》亦有类似解释：“公式，剖洗鱼也，剥也。”罗贯中、冯梦龙所著长篇神魔小说《平妖传》中也说：“……只得替他公式鱼，落锅煮熟了……”甚至在淮安话中，公式字还有滑的意思（读去声），如“他脚下一公式，差点摔了一跤”。这和安庆话有些类似，不过安庆话读第一声，和“嗤”同音。曾经有本地网友编了关于安普的段子，说有一次展销会上，安庆人做引导员，为给客人指路，引导员一边伸手示意，一边用普通话对顾客说，“客人请这边走，那边公式（滑的意思）”。
鲊肉，安庆人最喜欢的菜品之一，在外地一般叫粉蒸肉或米粉肉，估计是因为鲊字不好写也不好认的缘故。虽然大多数对鲊的解释都是： 盐腌的鱼或泛指盐腌食品。但鲊还有第二种解释，即用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存。《释名》上也说，鲊即滓也。以盐米酿之如葅，熟而食之也。《现代汉语词典》的解释是，用米粉、面粉等加盐和其他作料制的菜，可贮存，如“茄子鲊”“扁豆鲊”。两宋是鲊盛行的时代，北宋《梦粱录》中就有鲜鹅鲊、大鱼鲊与寸金鲊等。到了清代，《食宪鸿秘》中有笋鲊、鸡鲊与柳叶鲊等，所以作为鲊的原料很广，并不仅限于鱼类。
我在马鞍山吃过粉蒸鱼，当时被惊艳了，后来才知道，这是鱼鲊，是鲊最主流的做法。隋时，鲊是可作为贡品的存在。吴郡进贡的就是鲤鲊，一次40陶罐。到了唐代，鲊更是常食，唐昭宗避乱逃到凤翔，无好菜下饭，取当地池鱼做的鲊来吃。刘义庆的《世说新语》中还有一个故事，说鱼梁(在水中筑堰捕鱼的装置)吏陶侃盛满一坛鲊，派人送给母亲，母亲怕这是“以官物见赠”，将它退回，还修书责备。
古人如何制鲊，读一下《齐民要术》便知:鲤鱼切片，撒盐，压去水，摊瓮中，加饭(已拌有茱萸、桔皮与酒)于其上，一层鱼，一层饭，以箬封口。东晋名将谢玄把钓到的鱼制成鲊远寄其爱妻。所以能远寄，与鲊久贮不坏有关。
是方言还是官话，是雅言还是俗语，有时候真不好一概而论。但是，只有在国泰民安的今天，我们才有时间和精力来细细品味这些区别，从这点看，我要比我的母亲幸运许多。