■ 本报记者 方盼亮 高凌君 文/图
当铜陵白姜告别千年生长的沟垄，成为树阴下一盆盆精致的“盆景”，会催生怎样的变革？
“我们叫它‘盆栽姜’。”10月9日，铜官区西湖镇跃进村的铜陵白姜林下种植基地里，姜香四溢。基地负责人袁婷穿行其间，俯身轻抚姜叶。这位通过招商引资从南京来到铜陵的客商，最初的投资计划并无铜陵白姜，却被其深厚的文化底蕴和独特技艺吸引，毅然决定成为一名“新姜农”。
铜陵白姜是铜陵特色农产品，种植历史可追溯至春秋时期，素有“中华白姜”的美誉。其特有的“姜阁保种催芽、高畦高垄栽培、芭茅搭棚遮荫”三大种植技艺，被姜农总结为“深挖起垄、切芽播种、搭棚遮荫、收获手拔、姜阁储种、炉火催芽”二十四字口诀，凝聚了两千多年的农耕智慧。2023年11月，“铜陵白姜种植系统”被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产，成为安徽省目前唯一的全球重要农业文化遗产。
然而，珍贵的遗产也面临着现实挑战：千百年来，“姜瘟病”一直是姜农的心头大患，土地轮作始终制约着规模发展。这座古老的“姜山”，亟待新的破题之道。
“我们在南京农业大学的技术支持下，根据温度、光照、湿度调配盆栽基质，每个盆栽都是一个独立的‘生长舱’，再通过滴灌系统精准供给水肥。”袁婷介绍，这种林下栽培模式，不仅能提高土地利用率，还能省去传统种植中搭棚、开沟等投入，更能从根本上规避铜陵白姜的连作障碍和病害感染。
望着在建的育种大棚和组培实验室，袁婷目光坚定地说：“收获后我们将精选姜种，开展脱毒组培实验，力争培育出品质更优、抗性更强的新姜种。”
从深挖起垄到离土入盆，这场铜陵白姜生长姿态的变迁，正是千年古法与现代科技的一次紧密“握手”。
与袁婷以一个“外来者”视角重构铜陵白姜种植模式相呼应，世代与白姜打交道的本地“姜把式”章文俊，则一直专注于对传统工序进行优化升级。
“合作社去年试种的‘洞洞姜’亩产高达5000多斤，比普通种植模式的产量高出一倍。”章文俊是义安区天门镇南门姜业合作社的负责人，他解释说，用机械打洞替代传统开沟，种植密度更大，管理更省工。
更让章文俊满意的是合作社在保种催芽环节的革新：防空洞替代姜阁存储姜种，石墨烯发热技术打造的“地暖房”取代炉火催芽。“以前用姜阁保种催芽，一整个冬天都得保持炉火不断，夜里还得起来添柴禾，现在手机联网就能精准控温，姜芽出得又齐又壮。”
创新，是避免过去白姜产业发展“切肤之痛”的有效手段。对此，金丰元白姜品牌创始人钱雪芹有着深刻体会。
“2021年姜瘟病高发，我们减产了近三分之二，那时真的是欲哭无泪。”痛定思痛，她于次年在受灾最重的60亩姜地实施土壤熏蒸改良。如今，这块地的亩产已连续四年稳定在3000斤以上。
鲜姜保鲜是另一个“卡脖子”难题。在经历了2023年白姜丰收却价跌滞销的教训后，钱雪芹引进了超低温氮气锁鲜气调库。“这就像为鲜姜打造了‘休眠舱’，能将保鲜期从几天延长至半年。”而近期上市的独立充氮袋装姜，更是同步破解了传统罐装姜携带不便、保质期短的痛点。
当种植端的瓶颈被突破，科技动能迅速向产业链下游延伸，从个体探索到产业协同，产学研合作蔚然成风，铜陵白姜就不再局限于佐料和腌制品，而是蜕变为姜茶、姜饮料、洗发液等涵盖食品、保健、日化等领域的80多种创新产品。
这场从田间到车间的全面革新，结出了实实在在的产业硕果。今年，铜陵白姜种植面积达7500亩，较2023年增加了1500亩，全产业链年产值有望突破14亿元。
“农业文化遗产的保护是活态保护，必须充分挖掘先人智慧，推动传统技艺与现代科技融合发展。”农业农村部全球重要农业文化遗产专家委员会委员叶明儿说，铜陵白姜的实践为遗产活态保护提供了一个很好的范本。
生动的基层实践与深刻的专家论断，共同指向一个清晰的结论——铜陵白姜产业高质量发展需要坚持创新。事实上，我市已于2024年6月出台白姜产业高质量发展规划，明确提出“坚持科技赋能”；今年的中央一号文件首次提出“发展农业新质生产力”，为这场围绕“一片姜”的变革注入了更加强劲的创新动力。
夕阳余晖中，袁婷的“盆栽姜”静待收获，章文俊的“地暖房”准备就绪，钱雪芹的“锁鲜姜”有序入库……传统技艺与科技创新正在这片土地上深度交融，共同守护着千年姜香，向世界讲述着一个充满智慧的中国故事。