“五一”黄金周已过去多日，但石台县旅游市场依旧火爆，黄金周变成了黄金月。大批游客涌入，带火当地木耳、茶叶等特色农产品销售，其中土灶锅巴最受欢迎。 　　“锅巴”名出安徽。过去，身处皖南地带的石台，由于条件艰苦，物资匮乏，村民们把锅巴“攒”起来，留待春荒活紧时充饥，他们称锅巴为“靠山”。 　　如今，土灶锅巴被做成锅巴汤，成为外来游客必点的一道特色美食，同时还被包装成旅游商品，通过网络卖到全国各地，实现了“华丽转身”。 　　线上线下销售火爆 　　走进池城商超及土特产店，琳琅满目的农特产品中，总能见到石台土灶锅巴的身影。经常选购石台土灶锅巴的许旺胜说：“吃到这个锅巴就会想起儿时的柴火锅巴，那真叫一个香，胜过一切人间美味。” 　　九华山机场、火车站、汽车站作为池州对外的“窗口”，石台土灶锅巴已进入这些重要场所的土特产超市，摆在货柜显眼的位置，成为外来游客争相购买的土特产品。 　　迈月商行成立至今已有十多年，每年都从石台县进购土灶锅巴，铺货城区90%商超及部分乡镇。迈月商行负责人黄嘉伟说：“以前代理中低端锅巴产品，市场一直很稳定。随着百姓生活水平的提高，我开始向市场推广高品质石台土灶锅巴，没想到卖得特别好。” 　　除了在线下大卖，石台土灶锅巴靠着过硬品质，成为线上热销产品。进入抖音、淘宝等电商平台，输入“石台土灶锅巴”关键字，立刻跳出多个石台土灶锅巴商品，销量靠前的单品锅巴销售近万件，不少人评价“好吃得停不下来”。 　　一名不愿透露姓名的电商企业负责人告诉记者，他的公司成立才两年，通过电商平台销售石台土灶锅巴，引来不少外地消费者多次复购，每年锅巴销售额超50万元。 　　搭上旅游业和政策快车 　　土灶锅巴的“出圈”，源于搭上了石台县旅游业发展快车。凭着秀丽的自然风光、深厚的文化底蕴，石台县先后荣获“中国天然氧吧”“中国最美生态休闲旅游名县”等称号，大批游客慕名而来。 　　到一地旅游，能吃上地方特色美食，这是游客对旅游体验的美好期待之一。无论是石台县城的饭店，还是乡下的农家乐，锅巴及锅巴汤成为游客必点的特色美食。不少外来游客戏言：“没吃过锅巴汤，等于没来过石台！” 　　游客不仅爱吃土灶锅巴，还选购土灶锅巴带回老家，无形中增加了土灶锅巴的需求量。不少石台村民看到土灶锅巴的广阔市场“钱景”，纷纷在家里支起几口土灶做锅巴，供应村庄周边的饭店和农家乐，或提篮在景区门口售卖。 　　土灶锅巴走上规模化、产业化之路，得益于脱贫攻坚期间的产业政策扶持。曾作为安徽省9个深度贫困县之一、皖南片唯一一个国家级贫困县的石台，不少乡镇大力发展特色产业助力脱贫攻坚，锅巴厂如雨后春笋般冒出。 　　2020年底，在银堤村驻村工作队帮助下，石台县七都镇好太太锅巴厂如愿搬入占地面积400平方米的现代化标准化厂房，走上了规模化经营道路，日均生产锅巴600斤。该厂不仅打响了“沈学梅”锅巴品牌，还打开了销售市场。2022年，好太太锅巴厂销售额突破200万元。 　　小锅巴撑起大产业 　　位于石台县小河镇的狮山食品有限公司，成立于2017年，占地面积3000余平米，注册有大山村品牌商标。2018年5月正式投入生产，成功研发了土灶锅巴、炭烤锅巴、富硒锅巴、锅巴辣酱等绿色健康食品，现已建成年产1万吨的土灶锅巴生产线。 　　“不同于小米、油炸等口味锅巴，公司生产的土灶锅巴使用石台优质富硒大米作为原料，以传统美食工艺结合现代食品生产技术，具有薄、脆、香等特点，赢得了广大消费者的认可。”狮山食品有限公司总经理桂干松说，为了适应市场需求，更好抓住消费者的“芳心”，公司专门设计了土灶锅巴5斤包装礼盒，一经上市好评如潮。 　　“土灶锅巴见证了石台的贫困，也见证了石台的发展。”石台县农业农村局产业化科负责人沈莹表示，“我县将土灶锅巴打造成地方特色美食，全县现拥有锅巴加工作坊和食品企业20余家，全年产值在4000万元左右。” 　　目前，石台县的土灶锅巴企业已成为乡村振兴的重要支撑，同时也带动了印刷业、纸箱包装业和水稻种植以及运输快递等产业蓬勃发展。